लोंगकौ वर्मीसेली चीनी पारंपरिक व्यंजनों में से एक है।वर्मीसेली को पहली बार 《क्यूई मिन याओ शू》 में रिकॉर्ड किया गया था।300 से अधिक साल पहले, झाओयुआन क्षेत्र की सेंवई मटर और हरी फलियों से बनाई जाती थी, यह पारदर्शी रंग और चिकने एहसास के लिए प्रसिद्ध है।चूँकि सेवई का निर्यात लोंगकौ बंदरगाह से किया जाता है, इसलिए इसका नाम "लोंगकौ सेवई" रखा गया है।
लोंगकौ सेंवई में मुख्य घटक हरी बीन स्टार्च है।पारंपरिक नूडल बनाने के विपरीत, लोंगकौ सेंवई हरी मूंग बीन्स से निकाले गए शुद्ध स्टार्च से बनाई जाती है।यह नूडल्स को उनकी अनूठी बनावट और पारभासी उपस्थिति देता है।फलियों को भिगोया जाता है, कुचला जाता है और फिर उनका स्टार्च निकाला जाता है।फिर स्टार्च को पानी के साथ मिलाया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक यह एक चिकना, गाढ़ा तरल न बन जाए।फिर इस तरल को एक छलनी के माध्यम से और उबलते पानी में डाला जाता है, जिससे सेंवई की लंबी स्ट्रिंग बन जाती है।
अपनी आकर्षक उत्पत्ति के अलावा, लोंगकौ सेंवई की एक दिलचस्प कहानी भी है।मिंग राजवंश के दौरान, यह कहा गया था कि सम्राट जियाजिंग को गंभीर दांत दर्द था।महल के डॉक्टरों ने, कोई समाधान ढूंढने में असमर्थ होने पर, सम्राट को लोंगकौ सेंवई खाने की सलाह दी।चमत्कारिक ढंग से, इन नूडल्स के एक कटोरे का आनंद लेने के बाद, सम्राट का दांत दर्द चमत्कारिक रूप से गायब हो गया!तब से, लोंगकौ सेंवई चीनी संस्कृति में अच्छे भाग्य और कल्याण से जुड़ी हुई है।
2002 में, लोंगकौ वर्मीसेली ने राष्ट्रीय मूल संरक्षण प्राप्त किया और इसका उत्पादन केवल झाओयुआन, लोंगकौ, पेंगलाई, लाइयांग, लाइझोउ में किया जा सकता है।और केवल मूंग या मटर के साथ उत्पादित को "लोंगकौ वर्मीसेली" कहा जा सकता है।
लोंगकौ वर्मीसेली अपनी उत्कृष्ट गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध थी और जानी जाती थी।लोंगकौ सेंवई शुद्ध हल्की, लचीली और सुव्यवस्थित, सफेद और पारदर्शी होती है, और उबले हुए पानी को छूने पर नरम हो जाती है, पकाने के बाद लंबे समय तक नहीं टूटेगी।इसका स्वाद कोमल, चबाने योग्य और चिकना होता है।इसका कारण शेडोंग प्रायद्वीप के उत्तरी क्षेत्र में अच्छे कच्चे माल, अच्छी जलवायु और रोपण क्षेत्र में बढ़िया प्रसंस्करण है।उत्तर से आने वाली समुद्री हवा से सेवई जल्दी सूख सकती है।
निष्कर्षतः, लोंगकौ सेंवई सिर्फ एक भोजन नहीं है;यह आकर्षक किंवदंतियों और पारंपरिक शिल्प कौशल से जुड़ा हुआ इतिहास का एक टुकड़ा है।चाहे इसके स्वाद के लिए आनंद लिया जाए या इसके सांस्कृतिक महत्व के लिए सराहना की जाए, यह अनोखा व्यंजन दुनिया भर में भोजन के शौकीनों को लुभाता रहता है।
पोस्ट करने का समय: जुलाई-19-2022