लोंगकौ वर्मीसेली की उत्पादन प्रक्रिया

लोंगकौ सेंवई पारंपरिक चीनी व्यंजनों में से एक है और देश और विदेश में प्रसिद्ध है।लोंगकौ सेंवई का स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है और इसमें इतने सारे कार्य होते हैं कि यह परिवारों और रेस्तरां में गर्म खाना पकाने और ठंडे सलाद का व्यंजन बन गया है।क्या आप जानते हैं कि लोंगकौ सेंवई की उत्पादन प्रक्रिया क्या है?

विज्ञान और प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, लोंगकौ सेंवई की उत्पादन प्रक्रिया को मूल मैन्युअल उत्पादन से अलग कर दिया गया है और पारंपरिक शिल्प कौशल और आधुनिक तकनीक के संयोजन का उपयोग करके और साथ ही प्राकृतिक कच्चे माल का उपयोग करके मशीनीकरण की प्रक्रिया में स्थानांतरित कर दिया गया है।

अगर आप लोंगकौ सेंवई बनाना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले मूंग या मटर को पानी में भिगोना होगा।फलियाँ और पानी 1:1.2 के अनुपात में हैं।गर्मियों में, 60°C के गर्म पानी का उपयोग करें, और सर्दियों में, उन्हें लगभग दो घंटे के लिए 100°C के उबलते पानी में भिगोएँ।फलियों द्वारा पानी पूरी तरह से सोख लेने के बाद, अशुद्धियों, तलछट आदि को धो लें और फिर अगली बार भिगोएँ, इस बार भिगोने का समय लंबा है, लगभग 6 घंटे।

फलियों को घोल में पीसने के बाद, आप उन्हें छलनी से छानकर मैल निकाल सकते हैं, और कुछ घंटों के अवसादन के बाद, पानी और पीला तरल निकाल दें।फिर अवक्षेपित स्टार्च को इकट्ठा करके एक बैग में रखें और अंदर की नमी को निकाल दें।फिर प्रत्येक 100 किलोग्राम स्टार्च में 50℃ गर्म पानी डालें, समान रूप से हिलाएं, फिर 180 किलोग्राम उबलता पानी डालें और बांस के डंडे से जल्दी से हिलाएं जब तक कि स्टार्च फाल्कन न हो जाए।फिर आटे को पाउडर स्कूप में डालें, इसे लंबी और पतली स्ट्रिप्स में दबाएं, और फिर इसे लोंगकौ सेंवई में गाढ़ा करने के लिए उबलते पानी में डालें।लोंगकौ सेवई को ठंडे पानी वाले बर्तन में ठंडा होने के लिए रखें, फिर धुली हुई लोंगकौ सेवई को साफ बांस के खंभों में डालें, उन्हें ढीला कर दें और सुखा लें, और उन्हें एक हैंडल में बांध लें।